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吃在韩国——怎么可能会放过的零食篇之二

于是决定无微不至:

上篇聊了韩国零食界的几大品牌和各自的拳头产品。


接下来要分享我的回购零食单啦。


上篇有提到过的就简单带过。


 


先说说我回购零食的标准:


首先是国内不太容易买得到,要不然何苦辛辛苦苦背回来;


第二是口味,我偏爱咸的。吃甜的可以配黑咖啡或茶,咸的可以配啤酒或单吃,对我这种夜行性动物来说,夜深人静时开一罐冰啤酒,摊开两包零食,边吃边工作才是最幸福的!(BTW,我是不受时间限制的自由职业,咔嚓咔嚓);


第三是好带,不能太容易碎,要不然买回家一看全都碎成一片片,吃的时候简直太狼狈,也不能过度包装,太占空间,行李箱装不下啊。


 


OK,开始。


 


薯条


 


海泰Jagabee薯条(자가비)。


这个名字可能大家不是太熟悉,但另外一个名字肯定无人不晓,那就是薯!条!三!兄!弟!


没错,那传说中只能在日本机场一人限量五包,一包里面只有寥寥几根,美味到爆,在康熙上都引起大家尖叫的,号称“全世界最好吃的薯条”的薯条三兄弟。


形状类似某麦的炸薯条,但质地是硬的,又香又脆,稍咸,确实好吃。


日本卡乐B在韩国是和海泰合作,所以卡乐B的产品在韩国都是标海泰。


在韩国7-11便利店轻轻松松就能入手。


而且不像日本包装得那么大一盒,就是老老实实的纸杯包装,不用限量,不用排队,还有多种口味供选择。


我试过同时吃日本机场排队买到的薯条三兄弟与韩国便利店的“砸噶比”(淡盐味짭짤한 맛),味道根本就一样啊。因为本来就是同一家公司。只是一个在日本红了,一个在韩国被忽视了而已。


据说日本的薯条三兄弟是选用北海道地产的马铃薯,不过深加工做成零食,应该是吃不出来有什么差别,噱头罢了。


韩国的除了淡盐味,还有其他什么虾味、甜辣酱味,非常非常不推荐,还是原味(淡盐味)最好吃。


 


好丽友闭眼薯条(눈을 감자)


闭眼薯条包装上就是一只闭着眼睛的马铃薯,头上还带着一片绿叶。


它的名字很可爱,马铃薯的韩语是감자,和闭(眼)同音,所以前面加上了“眼睛”一词,成了这个薯条的名字。


比薯条三兄弟更细,更硬,口味偏咸,所以吃起来比较慢,感觉能预防自己摄取过多卡路里?


 


海泰烤马铃薯薯条(구운 감자)


这款薯条更细更硬,已经不是某麦薯条的形状,而是像细细的手指饼干。


不太咸,而且吃起来很香(因为是油炸的吧)!


叼一根在嘴里慢慢吃,适合打发时间,一盒吃好久。


吃完也不会口渴。


是长长的纸盒包装,出门带在包里也很方便。


 


接下来,是种类最多的薯片。


先说一款超级红的,海泰蜂蜜黄油薯片(허니버터칩)。


这个算是新鲜玩意儿,因为我在韩国的时候还没有出来呢。


口味是甜的,但不至于腻,也是可以单吃,可以配啤酒的款。


口味真的是独树一帜,起码我以前没有吃过。


比一般的薯片薄得多,压得扁平。


有趣的是它与薯条三兄弟师出同门(卡乐B&海泰),待遇却恰恰相反,在日本没人理,在韩国红到爆。


韩国一直是断货,我从韩国购物网站上加价买了一包来吃,发现跟日本的味道一样啊,果断找日本朋友带了。


同系列的还有蜂蜜通通(허니통통),口味一样,但是形状不一样,是肥肥圆圆的,吃起来就有点腻了。


 


唯一能够与之抗衡的应该是农心秀美薯片(秀美칩)。


这个很好认,因为包装袋上写的就是汉字“秀美”!


“秀美”是韩国的马铃薯品种,以前是“男爵”。男爵马铃薯是日本人殖民韩国时带到韩国的,而秀美则是美国人带来的。


秀美薯片比蜂蜜黄油薯片厚,咬下去更有口感,保留了脆度,有波纹。


这款薯片已经出了很多年,最近因为推出了蜂蜜芥末(허니머스타드)而人气暴涨,卖到断货。


吃起来到没有什么蜂蜜味,芥末味太重盖掉了吗?


入口有种直冲鼻腔的感觉,让我想起了芥末花生,小时候最爱的零食之一。


我超爱芥末!


 


好丽友预感薯片(예감)


好丽友家薯片很多,老牌的比如Pocachip,国内就叫好丽友薯片,口味多价格又便宜。


不过预感薯片国内还没看到,号称是非油炸,纸盒包装。


不像前两款那么难买,也不会整包里有半包都是空气。


口感比较厚实,不会太咸。


奶酪味的超好吃~


 


其他的膨化食品,就推荐三种吧。


 


我刚去韩国的时候,有次特别想吃膨化食品,在超市看了半天不知道买哪个好。


暗自决定,接下来进超市的人买哪种我就买哪种。


于是,入手了“和螃蟹(꽃게랑)”,是一种做成螃蟹状的膨化食品,形状做得很像。


不大不小,一个一个吃也可以,抓一把塞进嘴里也可以。


一开始吃觉得有点淡,和之前在国内吃的零食比不够刺激,但吃一整包还是挺咸的。


我一般买一包分几次吃。


这款虽然不会买了带回国,但到韩国玩的时候常会买一包吃吃。


好像是宾格莱家的,就是出大名鼎鼎的香蕉牛奶的品牌。


算是非常传统的一种零食,老少皆宜。


听说有出口到俄罗斯,在俄罗斯也很受欢迎。


还有出辣味的!也很推荐。


我觉得比最传统的虾条(새우깡)好吃。


 


洋葱是我的爱,韩国的膨化食品也有不少洋葱口味的。


推荐一种我觉得最好吃的,“烤洋葱(구운양파)洋葱圈“,海泰家的。


包装很朴素,就画了几个洋葱和几个洋葱圈,名字也普通,但确实好吃。


打开来后,是一个个烤洋葱圈的样子,形状和大小和汉堡王的炸洋葱圈差不多。


吃起来洋葱味挺浓的,酥脆中带着绵柔,也有点炸洋葱的口感,不太咸,吃起来又不会喀嘣喀嘣的太响,适合看电影的时候偷偷带进去吃(大家不要学我)。


 


还有一种是辛堂洞元祖炒年糕(떡볶이),其实它的原名很长,叫做장독대를 뛰쳐나온 떡볶이 총각의 맛있는 프로포즈,直译过来就是“从酱菜台跑出来的炒年糕小青年的美味求婚”……,也是海泰家的。


呃,是这样的,大概08年还是09年的时候,韩国一度流行很长很长的无理头的商品名称,这个八成是那时候出的。


包装袋也还比较好认,一盘火红的炒年糕,上面有个大大的“辛”字,然后带一个黄标上面写着“元祖”,黄标后还有一个小男生探出头来,应该就是那位“从酱菜台跑出来的炒年糕小青年”。


有看过我之前文章的就知道首尔新堂洞的炒年糕最有名。


这里是“辛”堂洞哦,“辛”是“辛辣”的“辛”,所以这是一款主打辣味的膨化食品。


形状大小与真正的炒年糕差不多,红色,带波纹,其实口感与炒年糕没什么关系,非常酥脆,味道嘛,是那种甜中带辣,比较刺激,单吃有点腻,配酒很合适呢!


不论是啤酒、烧酒还是马格里酒,都可以配着吃。


也算是韩国膨化食品界的一大特色。


虽然是半包空气的膨化食品袋包装,但曾经买了十几包回来送人,吃过的朋友都很喜欢。


 


下篇还继续八零食。



巴黎米其林三星餐厅-- Epicure au Bristol

法国巴黎导游-小六和小七:


2014年巴黎的十家米其林三星又有不少变动,但是有几家餐厅的位置是无法动摇的,布里斯托酒店的附属餐厅Epicure就是其中一家。很多人都误解米其林三星是多么昂贵,其实不然,如果不点套餐,自己单点组合前菜主菜或者主菜甜点的话,价位基本上在250到300欧左右。套餐对于比较小胃的中国人来说太多了,经常还没吃到主菜的时候就应经撑了!不过订位需要尽量提前,有时候运气好临时可以订到,但是最好提前至少一个星期。每年八月厨师一行人都是需要休假的,所以基本上订不上位置。


餐厅位于酒店小花园的旁边,自然采光,向着花园的一边有面积较大的窗子,在窗边就餐有绝佳的风景。内饰的色调比较淡雅,是法式风格但又不过过于沉重。对于桌面的布置更是用心,有很多小细节的地方让人心生欢喜。上图中用于装饰和水杯等都是巴卡拉水晶制品。



每次餐前米其林餐厅(不论几星)的欢迎菜开胃小食是必做的功课:三样小食各有特色,有酸味有咸味,搭配起来能彻底的把味蕾打开。Epicure的面包种类不少,带芝麻,带橄榄油的,口感比较细致的。。。如果无法选择,可以让服务员推荐。



以下是前菜青蛙腿:青蛙腿也算是法国人很热爱的一种食材。Epicure将其做到极致。肉非常的嫩,骨头却焦脆到想要嚼碎吞下,厨师将其用印度的一种微微辣的酱料配合起来,感觉停下嘴,如果不喊停,会一直吃下去。。



以下是主菜羊肉:其实吃到这里已经不饿了,想想前面又面包又开胃菜又前菜。。羊肉选择了身上最嫩过的一部分,入口即化,口感一点都不干。



每家米其林三星餐厅的会有一个单独的甜点主厨,所以甜点一定要试一下。为了让客人正确的品尝到甜点的味道,有的餐厅是送一杯纯净水以去除主菜留在口中的味道。Epicure则是先送上一份味道清淡的冰激凌,如下图所示。



我们点的其中一份甜点的樱桃汁是当面做出来,糖分和黄油相当的多。。。




最后成品:



同伴的甜点:草莓为主题。。。厨艺也是一门艺术



最后的最后,Epicure再送上一份甜点作为最后的收尾,马卡龙,小糖食,巧克力等任意选择。。。




这就是吃完胖三斤的米其林呀~

法国吃牛排小常识

法国巴黎导游-小六和小七:



借用一张法语牛肉部位图告诉大家平时在法国餐厅点牛排时的一些小常识。


在法国的餐单上最常出现的是以下几个部位:


Entrcote--牛排骨肉:脂肪含量在10%以上


Filet--腓力,里脊肉:脂肪含量最小的地方,肉质滑嫩。


Faux Filet--背肉:脂肪含量小于6%


Onglet--靠近背部的膈柱肌肉:脂肪量稍高于里脊,在6%到10%之间


Filet做出来比Entrecote柔软,容易咀嚼,Filet更适合五分熟或者七分,Entrecote适合七分熟。不过法餐的Entrecote点七分熟时很容易被做成全熟的感觉,所以点五分要稍好些。相反,如果不太能吃见血的牛肉的话,Filet最好是点七分不要点五分。Filet的七分熟里面的肉是粉红色,不见血。


法国一般的餐厅牛排基本上是entrecote,中上等的餐厅一般都是Filet。


有的餐厅可以有做牛排的表演秀,整个煎牛排的过程在餐桌边完成


锅底先放入底料,放入牛肉,控制火候,两面煎烤



倒入特定的酒







拿出煎好的牛排

在sauce中倒入最后的调料

最后装盘